雅迪香料 | 飲料系列·茶飲料·巖香大紅袍茶香

大紅袍的由來(lái)

大紅袍作為中國(guó)特種名茶，可謂家喻戶曉。大紅袍屬于烏龍茶，產(chǎn)于福建武夷山。武夷巖茶歷史悠久，而大紅袍乃是武夷巖茶的佼佼者，武夷名叢大都得名于地形、葉色、香型、滋味、發(fā)芽期、年代等，大紅袍茶樹(shù)因春芽萌發(fā)時(shí)，嫩梢芽葉呈紫紅色，遠(yuǎn)望滿樹(shù)紅艷，如披紅袍而得名。其制作技藝于2006年被列入首批中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，而大紅袍母樹(shù)作為古樹(shù)名木也被列入世界自然與文化遺產(chǎn)。

大紅袍原為武夷巖茶名叢的名稱，與其他眾多名叢一樣有著動(dòng)人的傳說(shuō)。傳說(shuō)明朝時(shí)有一位舉子進(jìn)京趕考，路過(guò)武夷山時(shí)，突發(fā)疾病昏倒在路邊，幸遇天心廟的方丈，方丈取其所藏茶葉泡與他喝，不久后他的病就好了。舉子得救后繼續(xù)進(jìn)京應(yīng)考，并考取狀元，而后回武夷山報(bào)答救命之恩。方丈告訴他救他命的茶葉是從九龍窠的幾棵茶樹(shù)上采制的。于是，狀元將紅袍脫下披蓋到茶樹(shù)上，跪拜謝恩，從此那幾棵茶樹(shù)就被稱為“大紅袍”。大紅袍的故事包含了中國(guó)人治病救人、知恩圖報(bào)的傳統(tǒng)美德以及金榜題名、紅袍加身的美好寓意，寄托著滿滿的正能量，因此數(shù)百年來(lái)一直被津津樂(lè)道。

大紅袍的特點(diǎn)

大紅袍的香氣獨(dú)特，具有“巖骨花香”的特點(diǎn)。其香氣既有巖茶的濃郁，又有花果的清香，令人陶醉。大紅袍的香氣被譽(yù)為“茶中之冠”，是其他茶葉無(wú)法比擬的。其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。底蘊(yùn)深厚的大紅袍茶有肉桂、黑枸杞、陳皮、伏筍等多種香料的氣息，讓人有深深的回味和滿足感。大紅袍的香氣特征還表現(xiàn)為幽雅清香。正品大紅袍茶有清香馥郁、芳香撲鼻的特點(diǎn)，香氣細(xì)膩，滲透性強(qiáng)，尤其是湯色清亮、細(xì)膩，讓人在品嘗飲用的同時(shí)也能享受濃郁的香氣。大紅袍的香氣特點(diǎn)主要有蘭花香、果香、奶香、冰糖香等，這些香氣馥郁、持久悠遠(yuǎn)。另外，部分大紅袍還帶有木質(zhì)香，其香氣被描述為清新、幽雅，能夠在多次沖泡后仍然保持。大紅袍的這些獨(dú)特香氣是由其特殊的制作工藝和品種特性共同決定的。大紅袍的制作工藝非常獨(dú)特，采用傳統(tǒng)的手工制作方法，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、晾曬等多道工序而成。大紅袍的制作工藝要求非常高，稍有不慎就會(huì)影響茶葉的品質(zhì)。

大紅袍的種類主要有：水仙、肉桂、鐵羅漢、白牡丹等。其中，水仙是最為著名的一種，也是大紅袍的代表。水仙茶葉呈緊結(jié)卷曲狀，色澤烏潤(rùn)，湯色橙紅明亮，香氣馥郁持久，滋味醇厚甘甜，具有獨(dú)特的巖韻。肉桂則以香氣著稱，其香氣獨(dú)特，有“肉桂香”之稱。鐵羅漢茶葉呈緊結(jié)卷曲狀，色澤烏潤(rùn)，湯色橙紅明亮，香氣馥郁持久，滋味醇厚甘甜。白牡丹茶葉呈緊結(jié)卷曲狀，色澤墨綠，湯色黃綠明亮，香氣清幽馥郁，滋味醇厚甘甜。

大紅袍有多種健康功效，除與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還具有防癌癥、降血脂、抗衰老等特殊功效。大紅袍很耐沖泡，沖泡七八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之巔的禪茶韻味。注重活、甘、清、香。

     大紅袍茶飲料的開(kāi)發(fā)推薦

現(xiàn)如今大紅袍成了各大飲料品牌的上新焦點(diǎn)，大紅袍濃烈甘甜的巖韻，給這些產(chǎn)品帶來(lái)了很強(qiáng)的風(fēng)味辨識(shí)度。去年爆火的大紅袍奶茶，就像很多消費(fèi)者點(diǎn)評(píng)的那樣，茶感明顯，奶香細(xì)潤(rùn)，不澀口不膩喉，是一杯“很適合秋冬的奶茶”。 很多品牌也推出了大紅袍元素的新品，“大紅袍牛乳茶”“大紅袍多莓” “大紅袍米乳”“大紅袍拿鐵”等等。

越來(lái)越多的年輕消費(fèi)者，對(duì)中國(guó)茶有了認(rèn)知，并且能“喝懂”中國(guó)茶。選用認(rèn)知度更廣的“名茶名種”做茶底，可以快速帶來(lái)消費(fèi)者的心理認(rèn)同，同時(shí)各大品牌對(duì)于“茶感”的追求也到達(dá)了新高度。大紅袍的翻紅，或?yàn)榻酉聛?lái)的產(chǎn)品創(chuàng)新提供新思路。

1 大紅袍果茶飲料

大紅袍濃郁甘甜的茶香與香氣特征明顯且?guī)в兴岣械乃钆洌梢耘鲎渤鲺r爽的風(fēng)味體驗(yàn)，例如藍(lán)莓，桑葚，檸檬等。

2 大紅袍奶茶飲料

從去年開(kāi)始，大紅袍成了奶茶界的爆款。奶茶更注重口感醇厚和風(fēng)味突出，用大紅袍做茶底，茶感明顯，大紅袍濃烈甘甜的巖韻突出了差異化亮點(diǎn)。在此基礎(chǔ)上的元素疊加，如芋泥，咖啡，椰香等等，更是可以得到意想不到的效果。

3 大紅袍果酒飲料

帶有巖香的大紅袍與果酒的結(jié)合也是不錯(cuò)的選擇。大紅袍茶香中和了部分果酒的甜膩，使香氣更加豐富清爽，和令人愉悅的花香清甜。

推薦香精

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巖香大紅袍香精：香氣馥郁持久，醇厚甘甜，具有大紅袍特有的巖韻和花果的清香。底蘊(yùn)茶香特征明顯，回味悠長(zhǎng)。

牛奶香精：較為厚實(shí)濃郁、乳脂香較明顯的牛奶香氣。留香時(shí)間長(zhǎng)，耐高溫。

藍(lán)莓香精：濃郁純正的藍(lán)莓及藍(lán)莓的漿果味，爆發(fā)力強(qiáng)，留香持久。

桑葚香精：新鮮豐富的桑葚特征香氣，果汁感強(qiáng)。